Zapečené brambory s brokolicí a rajčaty ve "smetanovo-sýrové" omáčce

Brokolice je druhem kapusty a blízká příbuzná květáku. Svůj původ má ve středomoří a je možné ji konzumovat jak syrovou, tak tepelně upravenou. Brokolice je bohatá hned na několik různých vitamínů, například vitamín C, E, B1, B2, kyselinu listovou (B9) nebo beta-karoten (provitamin A). Z minerálů poskytuje množství draslíku, vápníku, síry a fosforu. Wikipedia navíc praví, že: V poslední době se objevily studie, které potvrzují, že brokolice výrazně ochraňuje lidský organismus proti volným radikálům, toxickým a rakovinotvorným látkám. Chemické látky, jež jsou obsaženy v brokolici, prý podle vědců z Georgetownské univerzity ve Spojených státech dokážou "opravit" DNA v buňkách a tím zabránit jejich rakovinnému bujení. O důvod víc si brokolici občas dát. :)

Opatrní by však při konzumaci měli být ti z vás, jež užívají warfarin (lék na ředění krve, jeho účinek je založený na blokování účinku vitamínu K v organismu), jelikož brokolice svým obsahem vitamínu K, stejně jako různé další "zelené potraviny a listová zelenina", ovlivňuje účinek tohoto léku. Sám příbalový leták warfarinu udává, že: Příjem vitaminu K rovněž ovlivňuje léčbu přípravkem Warfarin Orion. Z tohoto důvodu by měl být Váš příjem potravy s obsahem vitaminu K během léčby warfarinem co nejvíce vyrovnaný. Je třeba se vyvarovat náhlých změn životosprávy. Nejbohatším zdrojem vitaminu K je zelená zelenina, listová zelenina a byliny ... Není nutné se těmto potravinám vyhýbat, ale jejich množství v denní stravě má byt co nejvíce vyvážené ...

Ingredience

(2-3 porce)

• 500g (12 menších) brambor
• 300g (3 hrsti) růžiček brokolice - v případě nouze mražená
• 3 střední rajčata
• 100g kešu oříšků
• 2 pl lahůdkového droždí
• sůl
• pepř
• 1/2 hrnku vody
• oregáno
• 2 stroužky česneku
• rostlinný sýr (Veganline uzený) neb lahůdkové droždí na posypání - volitelné

Postup

• Brambory oloupeme a dáme vařit. POkud máte nové brambory, vařte klidně i se slupkou, zachovají si více živin.
• Brokolici rozebereme na menší růžičky a také dáme vařit.
• Když je zelenina hotová na skus, scedíme a necháme trochu vychladnout.
• Brambory pokrájíme na plátky a začneme skládat do zapékací mísy vymazané kokosovým olejem.
• Lehce posolíme, opepříme, přidáme stroužek vymačkaného česneku a posypeme oregánem.
• Navrstvíme brokolici, na ni rajčata a poté brambory, které opět posolíme, opepříme, přidáme česnek a oregáno.
• Zakončíme vrstvou brokolice.
• V mixéru rozmixujeme kešu ořechy s vodou, špetkou soli a lahůdkovým droždím.
• Vzniklou směs nalijeme na vyloženou zapékací mísu a necháme stéct do všech částí.
• Dáme zapékat do předem vyhřáté trouby na 180 stupňů přibližně na 15 minut.
• Poté lehce posypeme lahůdkovým droždím nebo strouhaným rostlinným sýrem a dáme dopéct na 5 minut do trouby na gril při 200 stupních do zlatova.

TIP č.1: Pokud chcete v tomto jídle navýšit množství bílkovin, orestujte na suché pánvi nadrobno pokrájený uzený tempeh. Ten buď přidejte během skládání na brambory, nebo jím posypte výsledné dílo až na talíři.

TIP č.2: S kódem "Hlavu vzhůru" získáte při objednávce na e-shopu svetplodu.cz ZDARMA jako dárek balíček výběrových ořechů "EXCLUSIVE MYX 50g". Kód připište do poznámky k objednávce a pak už se jen těšte na dáreček. :) Odkazy na použité suroviny z tohoto eshopu najdete i v samotném receptu.

Vaše

I.❤