Základní surovinou tohoto receptu je hlíva ústřičná. Buď se s ní v Česku v posledních letech roztrhl pytel, nebo jsem byla po většinu svého života k této pozoruhodné houbě jednoduše slepá. A tak se moc raduju, že mi ji před několika lety babička ukázala a já se jí teď nemůžu nabažit.

Wikipedia píše, že klobouky hlívy svým tvarem i barvou připomínají větší ústřice a odtud tedy pochází druhové pojmenování této chutné, dřevokazné houby. Mohlo by vás zajímat, že klobouky spodních plodnic jsou dost často poprášeny vyklíčenými výtrusy, takže na sobě mají bílý povlak. Jde o přirozený a neškodný jev, který vzniká i při skladování. Co mě ale nejvíce překvapilo je informace, že je tato houba jednou z mála "masožravých" hub. Její mycelium dokáže otrávit a zabít mikroorganismy ze skupiny hlístic. Předpokládá se, že jde o způsob, jakým může houba získat dusík. Hlíva také obsahuje malé množství arabitolu, který může u některých lidí způsobit střevní potíže. Může mít i projímavé účinky.

Hlíva je známým pokladem tradiční čínské medicíny, často se jí přezdívá elixír mládí. Posiluje imunitu a celkovou kondici a zároveň chrání před nejrozšířenějšími civilizačními chorobami. Obsahuje beta glukany, z vitamínů zejména vitamíny skupiny B, vitamín K, D a C a ze stopových prvků pak například selen, železo, chrom, jód, měď, sodík či zinek. Díky obsahu polysacharidického beta 1,3 d-glukanu příznivě ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje odolnost proti infekcím a zvyšuje tvorbu červených krvinek mimo kostní dřeň. Je účinná proti zánětlivým onemocněním, virovým, bakteriálním a plísňovým chorobám, proti hemoroidům, ekzémům, při léčení popálenin. Hlíva je rovněž zdrojem látek ze skupiny statinů s obsahem 0,4-2,7% v sušině. Obsahuje pleurotin, který je antibiotickou a antitrombotickou látkou.

Ingredience

• 1pl oleje na pečení a smažení
• 1/2 cibule
• 300g hlívy
• špetka tymiánu, majoránky nebo rozmarýnu (na co máte chuť)
• 1/4 čl mletého nového koření
• 1/2 čl mletého kmínu
• sůl a pepř na dochucení
• 50g vlašských ořechů

Postup

• Cibuli nakrájejte na jemno a orestujte na oleji.
• Přidejte tymián, majoránku nebo rozmarýn a nechte provonět.
• Poté přidejte na kousky pokrájenou hlívu, nové koření, kmín, sůl a pepř, podlejte trochou vody a duste přibližně 15 minut
• Do mixéru vložte vlašské ořechy i vzniklou dušenou směs a celé pořádně promixujte na jemnou pomazánku. V případě potřeby přidejte vodu a dochuťte.
• Výborně chutná s čerstvou pažitkou nebo jarní cibulkou.

TIP č.1: Pokud máte starší vlašké ořechy, kter mívají hořkou slupku, namočte je na den do vody. Ořechy se tímto zbaví hořké chuti a nebudou tak výrazně cítit v pomazánce.

TIP č.2: S kódem "Hlavu vzhůru" získáte při objednávce na e-shopu svetplodu.cz ZDARMA jako dárek balíček výběrových ořechů "EXCLUSIVE MYX 50g". Kód připište do poznámky k objednávce a pak už se jen těšte na dáreček. :) Odkazy na použité suroviny z tohoto eshopu najdete i v samotném receptu.

Vaše

I.❤