Vždycky jsem měla respekt z vymýšlení vlastních receptů na buchty celkově sladké pečení. Měla jsem (a stále mám) za to, že jde o velkou tajemnou alchymii, kde musí být všechno přesně, jinak se dílo nepovede. Na podzim jsme u našich s maminkou pekly na neděli buchtu a ségra ji vyhecovala, ať zkusí perník. A rovnou veganský! Čekala jsem, jak vytáhne ze své staré, velké, ručně psané a patřičně ušmudlané knihy s oblíbenými recepty nějaký ostřílený perníkový a ono nic. Vzala mísu, začala přidávat suroviny a za chvíli bylo lahodné těsto hotové.

Žasla jsem a nevěřila vlastním očím. Jen tak to spíchla. Napoprvé a z placu. O zkušenostech mojí maminky nepochybuju, má to prostě v ruce. Ale ten den jsem si řekla: "Když jsem na vlastní oči viděla, jak to zvládla ona, musí se mi to přeci povést taky. Třeba ne napoprvé, ale jednou určitě." Popadla jsem v Brně mísu, začala sypat suroviny a světe div se, buchty mi rostou pod rukama jedna báseň. A tak vznikl i tento perník. Od oka, naladěný přesně na Ondrův perníkový vkus. Tak ať chutná i vám!

Ingredience

(1 plech o rozměru 25x38 cm)

• 3 hrnky špaldové hladké celozrnné mouky
• 1 hrnek třtinového nebo kokosového cukru
• 2 čl prášku do pečiva bez fosfátů
• 2 čl jedlé sody
• špetka soli
• 2 pl bio kakaa (používám kakao El Ceibo)
• 4 čl perníkového koření Sonnentor
• 1 čl cejlonské skořice Sonnentor
• 2/3 hrnku oleje na pečení a smažení
• 1,5 hrnku rostlinného mléka nebo vody (já nejčastěji používám jen vodu)
• 1 pl medoviny nebo rumu (volitelné, nemusí být)

Postup

• Plech vymažte olejem a vysypejte moukou nebo strouhankou.
• Předehřejte troubu na 180°C.
• V míse dobře promíchejte všechny sypké suroviny.
• Vmíchejte olej a poté postupně zapracujte rostlinné mléko/vodu. Ochutnejte a v případě chuti nakonec zamíchejte i medovinu/rum.
• Těsto vylijte na plech a pečte 22 minut. Proveďte test špejlí.
• Nechte vychladnout a hurá na něj!

TIP č.1: Já domů běžně rostlinná mmléka nekupuju a poslední dobou jsem při pečení tak líná, že jsem občas použila místo domácího rostlinného mléka pouze vodu. Skvělá zpráva je, že i s vodou chutná výborně!

TIP č.2: Koření používám téměř výhradně od Sonnentor, proto vám nezaručím, že s jinou perníkovou směsí bude buchta s autentickou chutí. Vyzkoušejte jejich koření, je to opravdová závislost na první ochutnání a pro mě i srdeční záležitost. :)

TIP č.3: My máme perník nejraději jen tak, bez ničeho dalšího, maximálně jen trošku pocukrovaný. V dětství nám jej však maminka rozřízla napůl a potřela marmeládou, polila buchtu čokoládovou polevou, přidala občas mandle a nebo všechno dohromady. Vyzkoušejte, obměňujte a pošlete mi fotky vašich výtvorů třeba na fb nebo instagram, budu moc ráda!

TIP č.4: S kódem "Hlavu vzhůru" získáte při objednávce na e-shopu svetplodu.cz ZDARMA jako dárek balíček výběrových ořechů "EXCLUSIVE MYX 50g". Kód připište do poznámky k objednávce a pak už se jen těšte na dáreček. :) Odkazy na použité suroviny z tohoto eshopu najdete i v samotném receptu.

Vaše

I.❤