Poprvé jsem ho připravila pro mou milou sestru dodatečně k narozeninám a sklidil u všech pokusných králíků takový úspěch, že jsem ho brzy chystala znovu - na opening party mé nové poradny. Mohli jste ho vidět na mých insta stories, ale čočce mého foťáku pořád nějak uniká, tak snad se zatím spokojíme s těmi pár fotkami, které jsem stihla v procesu duchapřítomně zachytit. Za tu úvodní vděčím mé milé kamarádce Barči Karchové aka RAWMANIA, která dort zhodnotila vysokými body a slovním označením "KRUTEJ". Zrovna od ní si toho neskutečně vážím a tak jsem dort takto chtěla i původně pojmenovat, nicméně nakonec jsem si řekla, že zůstanu konzervativní. Asi stárnu. Ale chuť na čokoládu mám pořád stejnou. Takže vlastně dobrý. :D

Ingredience

( dortová forma o průměru 22cm )

Těsto:

• 1 a 1/2 hrnku rýžové hladké mouky
• 150g kokosového nebo třtinového cukru
• 35g kakaa
• 1 čl prášku do pečiva bez fosfátů
• 1 čl jedlé sody
• špetka soli
• 1 hrnek vody z plechovky kokosového mléka co použijeme na krém (pokud bude méně, dolij vodou)
• 65g oleje na pečení a smažení
• 1 větší jablko
• 3pl zlatého lněného semínka

Malinový rozvar:

• 300g čerstvých nebo mražených malin
• 3pl chia semínek
• troška vody

Čokoládový krém:

• 250g silken tofu (2x125g vanička od Veto)
• tuhá část z jedné (400ml) plechovky kokosového mléka
• 100g 70% hořké čokolády (kupuju DMbio nebo Alnatura)
• 40g nepraženého kakaa
• 8pl javorového sirupu (nebo jiného tekutého sladidla)
• špetka bio vanilky
• špetka soli

Čokoládová krusta:

• 50g 70% hořké čokolády (kupuju DMbio nebo Alnatura)
• 2pl kokosového oleje

Zdobení:

• Čerstvé ovoce. Ideálně maliny (cca 125g), případně ostružiny, borůvky, rybíz.

Postup

• V míse smíchejte všechny sypké suroviny na těsto - rýžovou mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Důkladně promíchejte.
• Rozmixujte 3pl lněného semínka na prášek. Já mixuju v mlýnku na kávu a pak prášek přesypu do velkého mixéru. Pokud budete mixovat přímo ve velkém mixéru, nechte prášek rovnou v něm.
• Do mixéru dále nalijte 1 hrnek vody z plechovky kokosového mléka. Pokud máte méně, dolijte vodou. Přidejte 65g oleje na pečení a smažení.
• Oloupejte a očistěte jablko a rovněž přidejte do mixéru. Vše rozmixujte do hladka.
• Předehřejte troubu na 180°C.
• Postupně zapracujte tekutou směs do sypké na hladké tekuté těsto, případně přidejte až 1/2 hrnku vody.
• Těsto vylijte do olejem vymazané dortové formy a pečte na 180°C cca 30 minut. Kontrolujte špejlí.
• Hotový korpus nechte vychladnout v pokojové teplotě.
-------------------------
• Maliny vložte do hrnce, podlijte troškou vody a rozvařte.
• Vypněte plamen, vmíchejte 3pl chia semínek a nechte nabobtnat. Vzniklá struktura by měla připomínat džem.
• Nechte vychladnout.
• Seřízněte vrch korpusu tak, abyste získali rovnou plochu a potřete malinovým rozvarem.
• Odkrojky korpusu rovnou snězte nebo použijte jako základ na pohár s krémem a ovocem, nebo třeba zmrzlinou. :)
-------------------------
• Roztopte ve vodní lázni 100g hořké čokolády a odstavte.
• Do mixéru vložte všechny suroviny na čokoládový krém kromě roztopené čokolády a začněte mixovat.
• Když jsou suroviny do hladka rozmixované, začněte do zapnutého mixéru přilévat 100g roztopené hořké čokolády.
• Promixujte do hladka, vypněte mixér a krém nalijte do formy na korpus s malinovým rozvarem.
• Dejte přes noc ztuhnout do lednice.
-------------------------
• Když je krém ztuhlý, roztopte ve vodní lázni 50g hořké čokolády spolu s 2pl kokosového oleje a nechte bokem lehce vychladnout.
• Vytáhněte dot z formy a zapravte nožem okraje.
• Polijte čokoládou povrch dortu a lehkým nahnutím můžete vytvořit přeteklé okraje.
• Ozdobte čerstvým ovocem. Nejvíce se hodí maliny, nebo třeba ostružiny, borůvky, rybíz.

TIP č.1: Dort je opravdu hodně čokoládový, hodí se proto do něj rozvar z kyselejšího ovoce. Pokud nemáte maliny, zkuste třeba ostružiny, lesní plody nebo rybíz. A když nemáte ovoce, použijte rovnou marmeládu, skvělé jsou samozřejmě domácí, nebo třeba St. Dalfour, Marmelády s příběhem, Koldokol.

TIP č.2: S kódem "Hlavu vzhůru" získáte při objednávce na e-shopu svetplodu.cz ZDARMA jako dárek balíček výběrových ořechů "EXCLUSIVE MYX 50g". Kód připište do poznámky k objednávce a pak už se jen těšte na dáreček. :) Odkazy na použité suroviny z tohoto eshopu najdete i v samotném receptu.

Vaše

I.❤